研究者データベース
| 数野 千惠子 |  |
| 食生活科学科 | |
| 教授 |
Last Updated :2023/05/09
研究者基本情報
氏名
氏名
数野 千惠子, カズノ チエコ
学歴・留学歴
- 1975年04月, 1979年03月, 実践女子大学, 家政学部, 食物学科管理栄養士専攻
- 1979年04月, 1981年03月, 修士課程, 実践女子大学, 大学院家政学研究科
- 1989年08月, 1989年08月, 東京農業大学
学位
研究・創作
論文
- 青色の皿の絵柄が和食に与える影響, 2016年02月, 川嶋比野，数野千惠子, 日本家政学会誌, vol.67 , No.2, 66 - 80
- 水の硬度が葛餅の品質に与える影響, 2015年03月, 鏡田早紀，松本雄大，数野千惠子, 実践女子大学生活科学部紀要, 第52号, 1 - 7
- 青磁皿における低彩度の青色が料理に与える影響, 2014年03月, 川嶋比野，数野千恵子, 戸板女子短期大学「研究年報」, 第56号, 29 - 38
- 照明の種類が食物のおいしさに与える影響, 2011年03月, 織田佐知子，佐藤浩美，数野千恵子, 実践女子大学生活科学部紀要, 第48号, 13 - 18
- 染付皿に占める青色の割合が和食に与える影響, 2010年12月, 川嶋比野，数野千恵子, 日本家政学会誌, Vol.61, No.12, 805 - 811
- 電解生成水が中華麺に与える影響, 2010年03月, 数野千恵子，織田佐知子，綿貫亜紀, 実践女子大学生活科学部紀要, 第47号, 87 - 93
- 山椒(Zanthoxylum piperitum DC.)の成長過程および機械的刺激による香気成分の変化, 2010年03月, 数野千恵子，江端恵加，織田佐知子，佐藤幸子, 実践女子大学生活科学部紀要, 第47号, 79 - 85
- 皿色に占める青色の割合が心理的なおいしさに与える影響, 2009年06月, 川嶋比野，数野千恵子, 日本家政学会誌, Vol.60, No.6, 553 - 560
- タイム（Thymus vulgaris L.）生葉の保存方法による香気成分の挙動, 2009年06月, 佐藤幸子，数野千恵子，西島基弘, 日本調理科学会誌, Vol.42, No.3, 1 - 10
- タイム（Thymus vulgaris L.）の加熱による香気成分の挙動, 2008年04月, 佐藤幸子，数野千恵子，西島基弘, 日本調理科学会誌, Vol.41, No.2, 111 - 116
- 電解生成水およびRO水の花巻およびスープストックへの適用, 2007年03月, 数野千恵子，江端恵加，大森春美，高橋知恵，綿貫亜紀, 実践女子大学生活科学部紀要, 第46号, 23 - 28
- ゼリーの色が味覚の判別に与える影響, 2006年04月, 数野千恵子，渡部絵里香，藤田綾子，増尾侑子, 実践女子大学生活科学部紀要, 第43号, 1 - 7
- 水の硬度が炊飯の味覚に与える影響, 2001年04月, 数野千恵子，大橋愛子，平田衣美, 実践女子大学生活学部紀要, 第38号, 44 - 49
- HPTLCによるキノコ中の単糖および二糖の同時分析法, 2000年04月, 数野千恵子，大橋愛子，坪坂智子, 実践女子大学生活学部紀要, 第37号, 148 - 151
- 高分離能薄層クロマトグラフィー(HPTLC)およびHPTLC／デンシトメトリーによる単糖および二糖類の定性・定量, 1999年04月, 数野千恵子，西島基弘，天川映子，坂井千三，鴨居郁三, 実践女子大学生活学部紀要, 第36号, 21 - 27
- 簡易水質検査キットによる水の分析法（２）, 1998年10月, 数野千恵子，細内安紀子，新関 満, 工業用水, 第481号, 37 - 44
- 簡易検査キットによる電解水中の残留塩素の測定, 1997年10月, 数野千恵子，細内安紀子，新関 満, 工業用水, 第469号, 44 - 47
- 簡易水質検査キットによる水の分析法, 1996年11月, 数野千恵子，細内安紀子，新関 満, 工業用水, 第458号, 50 - 61
- 味噌に含有される生理活性物質の検索（その３） 多糖成分について, 1994年12月, 西島基弘，斉藤和夫，数野千恵子，堂ヶ崎知格，宮崎利夫, 味噌の科学と技術, 第42巻, 第1号, 29 - 33
- 味噌に含有される生理活性物質の検索（その２） 多糖画分のマイトジェン活性及びヒスタミン遊離抑制活性試験, 1994年12月, 西島基弘，斉藤和夫，数野千恵子，堂ヶ崎知格，宮崎利夫, 味噌の科学と技術, 第42巻, 第1号, 21 - 28
- 味噌に含有される生理活性物質の検索（その１）抗腫瘍活性について, 1993年12月, 西島基弘，斉藤和夫，数野千恵子，堂ヶ崎知格，宮崎利夫, 味噌の科学と技術, 第41巻, 第12号, 451 - 455
- シロタモギタケ(Lyopllum ulmarium) の水不溶?アルカリ可溶性多糖の構造, 1991年02月, 数野千恵子，西島基弘，三浦 洋，鴨居郁三, 日本食品工業学会誌, 第38巻, 107 - 115
- シロタモギタケ(Lyopllum ulmarium) の熱水可溶性多糖の構造（２）, 1990年10月, 数野千恵子，西島基弘，三浦 洋，鴨居郁三, 日本食品工業学会誌, 第37巻, 773 - 778
- シロタモギタケ(Lyopllum ulmarium) の熱水可溶性多糖の構造（１）, 1990年10月, 数野千恵子，西島基弘，三浦 洋，鴨居郁三, 日本食品工業学会誌, 第37巻, 765 - 772
- 高速液体クロマトグラフィーによる食用キノコの有機酸分析法, 1987年01月, 数野千恵子，西島基弘，天川映子，坂井千三，鴨居郁三, 日本食品工業学会誌, 第34巻, 42 - 47
- 市販食品の無機成分について（第１報）スナック菓子、ビスケット、ラクトアイス、コーヒーホワイトナー及び風味調味料について, 1985年06月, 数野千恵子，日渡秀子，瀬戸典子，前田順子，羽田輝美，長友晶子，後藤英子，三浦 洋, 実践女子大学家政学部紀要, 第22号, 81 - 88
- 食用キノコの成分に関する研究Ⅱ ヒラタケの成分, 1985年05月, 数野千恵子，三浦 洋, 日本食品工業学会誌, 第32巻, 338 - 343
- 食用キノコの成分に関する研究Ⅰ シロタモギタケの成分, 1984年10月, 数野千恵子，三浦 洋, 日本食品工業学会誌, 第31巻, 649 - 655
- レンコンの調理条件による無機成分の変化について, 1984年06月, 数野千恵子，佐藤由香，下谷真紀江，白石美穂，後藤英子，三浦 洋, 実践女子大学家政学部紀要, 第20号, 39 - 43
- 白肉桃缶詰の甘味と嗜好性に関する官能検査, 1983年06月, 数野千恵子，・瀬田由美子・曽根原久美・後藤英子・三浦 洋, 実践女子大学家政学部紀要, 第20号, 97 - 100
- L-アスコルビン酸の毛管分析による簡易定量法, 1983年06月, 数野千恵子，羽生陽子，後藤英子，三浦 洋, 実践女子大学家政学部紀要, 第20号, 93 - 96
- Lyophyllum aggregatum（ほんしめじ）多糖体の構造解析および抗腫瘍活性に関する研究, 1981年06月, 数野千恵子, 実践女子大学家政学部紀要, 第18号, 47 - 53
著書等出版物
- 地域食材大百科第4巻 乳・肉・卵、昆虫、山菜、野菜、きのこ, 2010年11月, 数野千恵子, （社）農山漁村文化協会
- 総合調理用語辞典, 2010年01月, 相田百合子、青木茂治、青山洋子、秋田修、数野千恵子他 総勢281名, (社)全国調理師養成施設協会
- 食品と水, 2008年09月, 編者：久保田昌治・石谷孝佑・佐野洋, （株）光琳, 287 - 306
- 水ハンドブック, 2003年03月, 浅川友二、阿野信二、阿部憲一、石川辰雄、石川裕幸、井上勝也、今西忠雄、岩田静夫、岩堀 博、数野千恵子 他97名, （株）光琳, 483 - 487
- 食品の無菌化包装システムハンドブック, 1993年09月, 横山理雄、栗田守敏、福田耕作、柚木 譲、奥山晃一郎、岩本信剛、田中好雄、三宅義章、西出 亨、数野千恵子 他25名, (株) サイエンスフォーラム, 342 - 354
- 多摩川のアユの香り改善の試み, 2011年12月, 数野千恵子, 海洋と生物, 197, 546 - 553
- 水と調理, 2009年11月, 数野千恵子, FFIジャーナル, 402 - 410
- 食用きのこの化学成分, 1984年03月, 数野千恵子，三浦 洋, 日本食品工業学会誌
講演・発表
- 水の硬度が寒天ゼリーの品質に与える影響－２, 2016年08月, 数野千惠子，畑中裕貴, 日本調理科学会 H28年度大会, 名古屋学芸大学
- 皿の絵柄の色が料理のおいしさに与える影響 －青色以外の単色絵付け皿との比較－, 2016年05月, 川嶋比野，数野千惠子, 日本家政学会 第68回大会, 金城学院大学
- 水の硬度が寒天ゼリーの品質に与える影響, 2015年08月, 数野千惠子，畑中裕貴，松本雄大, 日本調理科学会 H27年度大会, 静岡県立大学
- 焼成皿の青色の色相，明度，彩度が料理に与える影響, 2015年05月, 川嶋比野，数野千惠子, 日本家政学会 第67回大会, いわて県民情報交流センター
- 皿の青色の色相、明度、彩度が和食に与える影響, 2014年05月, 川嶋比野，数野千恵子, 日本家政学会第65回大会
- 水の硬度が葛餅の品質に与える影響, 2013年08月, 鏡田早紀，松本雄大，数野千恵子, 日本調理科学会H25年度大会
- セロリ（茎）およびタイムの香気成分がスープストックの風味に与える影響, 2013年08月, 佐藤幸子, 鏡田早紀, 窪田彩香、数野千恵子, 日本調理科学会H25年度大会
- 大学生の食品添加物に関する意識調査, 2013年08月, 渡部絵里香、西島基弘，数野千恵子, 日本食品化学学会第19回総会・学術大会
- 船舶輸送振動によるパッションフルーツ果実の有機酸変動, 2013年08月, 小西 毅、宋 芳光，数野千恵子, 日本食品科学工学会第60回記念大会
- 過酸化物の簡易検査キットを用いた揚げ菓子への適用, 2013年08月, 細内安紀子，数野千恵子, 日本食品科学工学会第60回記念大会
- 青色の皿が和食に与える影響ー絵柄の大きさおよび部分柄の配置ー, 2013年05月, 川嶋比野，数野千恵子, 日本家政学会第65回大会
- ローリエおよびイタリアンパセリ（茎）の香気成分がスープストックの風味に与える影響, 2012年08月, 佐藤幸子, 田口裕基, 鏡田早紀, 数野千恵子, 日本調理科学会H2年度大会
- 染付皿の絵柄が和食の食欲に与える影響, 2012年05月, 川嶋比野，織田佐知子，数野千恵子, 日本家政学会第64回大会
- 間伐材炭ろ過水で飼育したアユの香気成分の分析および官能評価, 2011年08月, 佐藤幸子，織田佐知子，新藤一男，本西 晃，花里匡史，数野千恵子, 日本調理科学会平成23年度大会
- パッションフルーツ（小笠原産）の保存温度による味および香気成分の変化, 2011年08月, 織田佐知子，町田真由美，宮森清勝，数野千恵子, 日本調理科学会平成23年度大会
- 染付皿の絵柄が和食の食欲に与える影響, 2011年05月, 川嶋比野，織田佐知子，数野千恵子, 日本家政学会第63回大会
- 水の硬度が紅茶の味に与える影響, 2010年08月, 織田佐知子，松本雄大，数野千恵子, 日本調理科学会平成22年度大会
- 水の硬度が緑茶の味に与える影響, 2009年08月, 数野千恵子，江端恵加，織田佐知子，松本雄大，樋口直樹, 日本調理科学会平成21年度大会
- タイム香気成分によるホタテ貝柱の加熱臭に対するマスキング効果, 2008年08月, 佐藤幸子，数野千恵子，西島基弘, 日本調理科学会平成20年度大会
- 電解生成水およびRO水のスープストックおよび花巻への適用, 2008年06月, 江端恵加，渡部絵里香，綿貫亜紀，片寄政彦，石川 衛，数野千恵子, 日本食品保蔵科学会第57回大会
- 電解生成水及び逆浸透膜（RO）水が野菜成分の溶出に与える影響, 2007年08月, 渡部絵里香，江端恵加，渋谷和代，綿貫亜紀，沼尻さやか，片寄政彦，数野千恵子, 日本調理科学会平成19年度大会
- Thymus vulgalis L.(タイムの保存条件による香気成分, 2007年08月, 佐藤幸子，数野千恵子，西島基弘, 日本調理科学会平成19年度大会
- 水の違いによる緑茶成分の抽出率, 2007年08月, 渋谷和代，左官愛野，江端恵加，渡部絵里香，数野千恵子，西島基弘, 日本調理科学会平成19年度大会
- サンショウの成長過程および処理方法による香気成分の変化, 2007年08月, 江端恵加，上野真弓，佐藤幸子，数野千恵子, 日本調理科学会平成19年度大会
- 電解生成水が大根の煮物に与える影響, 2006年09月, 渡部絵里香，江端恵加，綿貫亜紀，沼尻さやか，片寄政彦，数野千恵子, 日本調理科学会平成18年度大会
- Thymes香気成分の調理加熱時における挙動, 2006年09月, 佐藤幸子，数野千恵子，西島基弘, 日本調理科学会平成18年度大会
- 電解生成水の調理への影響, 2005年09月, 渡部絵里香，柿島彩恵子， 左雨彩，綿貫亜紀，沼尻さやか，数野千恵子, 日本調理科学会平成17年度大会
- 食品の色がゼリーの味に与える影響, 2005年04月, 数野千恵子，渡部絵里香，藤田綾子，増尾侑子, 第11回日本食品化学学会 総会・学術大会
- 豆類の煮熟による糖質の変化（口頭発表）, 2004年09月, 佐藤幸子，数野千恵子，田代典子, 日本調理科学会平成16年度大会
- 電解生成水の乾物への適用, 2004年09月, 渡部絵里香，数野千恵子, 日本調理科学会平成16年度大会
- 食品添加物としての次亜塩素酸水の殺菌の効果, 2003年09月, 渡部絵里香，八木橋真帆，数野千恵子，関口めぐみ，西島基弘, 第50回日本栄養改善学会, 川崎医療福祉大学
- 水の硬度による茶抽出物中のシュウ酸及びタンニン含有量, 2002年09月, 数野千恵子，平田衣美，井部明広, 日本調理学会平成14年度大会, 大阪市立大学
- 酸化の簡易検査法と揚げ油への適応, 2001年09月, 数野千恵子，細内安紀子, 第48回日本栄養改善学会, 大阪国際会議場
- 水の硬度による茶抽出物中のカテキン類・メチルキサンチン類、アミノ酸及びL-アスコルビン酸含有量, 2000年09月, 数野千恵子，平田衣美，曽根原直子, 日本調理学会平成12年度大会, JA鹿児島県会館
- 次亜塩素酸ナトリウムの簡易検査法と野菜漬け水への適用, 1999年10月, 数野千恵子，細内安紀子, 第46回日本栄養改善学会, ビックパレットふくしま
- カバノアナタケ（Poria Obliqua）の多糖構造および抗腫瘍活性, 1990年03月, 数野千恵子，山口葉子，塩崎晴朗，佐藤 裕，井部四郎，柴田昌弘, 日本薬学第110年会, 摂南大学
- 薄層クロマトグラフィー（TLC）デンシトメトリーに よる二糖類の分析法(2), 1985年03月, 数野千恵子，西島基弘，三浦 洋, 日本食品工業学会第32回大会, 名城大学
- エノキタケの成分, 1984年09月, 数野千恵子，吉田 薫，三浦 洋, 日本家政学会第35回年次大会, 東京家政大学
- 薄層クロマトグラフィー（TLC）デンシトメトリーによる二糖類の分析法, 1984年03月, 数野千恵子，三浦 洋, 日本食品工業学会第31回大会, 昭和女子大学
- ナメコ(Pholiota nameko)の成分, 1983年09月, 数野千恵子，三浦 洋, 日本家政学会第35回年次大会, 大阪市立大学
- シロタモギタケ及びヒラタケの成分（２）, 1983年04月, 数野千恵子，三浦 洋, 日本食品工業学会第30回大会, 近畿大学
- シロタモギタケ及びヒラタケの成分, 1982年09月, 数野千恵子，三浦 洋, 日本家政学会第34回年次大会, 武庫川女子大学
教育・学生指導
授業改善
作成教科書・教材
- パワーポイント教材, 数野千恵子, 2008年04月
- 「調理学の基本」?おいしさと健康を科学する－, 数野千恵子, 2007年03月, （株）同文書院, 97-111,116-119
- パワーポイント教材, 数野千恵子, 2003年09月
- 配布用プリント教材, 数野千恵子, 1996年04月