研究者データベース
| 中川（岩崎） 裕子 |  |
Last Updated :2024/02/09
研究・創作
論文
- 異なるゲル化剤を用いた重湯ゲルの嚥下時筋活動および 官能評価を用いた食べやすさの評価, 2024年02月, 中川裕子, 日本調理科学会誌, 57, 1, 19 - 26
- ユニバーサルデザインフードの官能評価と力学的特性による有用性の検証―主食について―, 2022年09月, 中川裕子, 日本摂食嚥下リハビリテーション学会誌, 26, 2, 87 - 98
- 固形脂を添加したマッシュポテトの力学的特性と安定性について, 2019年08月, 大須賀彰子，中川裕子，高橋智子，藤井恵子,大越ひろ, 日本調理科学会誌, 52, 5, 7 - 15
- ヨーグルト調製における硬水の影響, 2018年08月, 中川裕子, 日本調理科学会誌, 50, 4, 1 - 6
- トロミ調整食品添加試料の摂食過程における性状変化, 2017年08月, 中川（岩崎）裕子，本多優美，高橋智子，大越ひろ, 日本調理科学会誌, 50, 4, 133 - 139
- のどごしに及ぼす飲料の粘度の影響－若年群と熟年群の比較－, 2016年06月, 岩崎裕子，大越ひろ，城史子，高石聡淑，島宏治, 日本調理科学会誌, 49, 4, 268 - 275
- 不均質な食物の食べやすさと力学的特性の関連性, 2015年10月, 中川（岩崎）裕子, 日本女子大学博士論文
- 食形態の異なる肉加工品の食べやすさと嗜好性に及ぼす力学的特性の影響‐若年者と高齢者の比較‐, 2015年08月, 品川喜代美，岩崎裕子，大越ひろ, 日本調理科学会誌, 48, 292 - 300
- ゾルーゲル混合系試料の力学的特性および官能評価特性に及ぼす粘稠性ゾルの影響, 2015年08月, 岩崎裕子，大越ひろ, 日本調理科学会誌, 48, 277 - 284
- ゾル－ゲル混合系試料の力学的特性および官能評価特性に及ぼすゲルの特性の影響, 2014年12月, 岩崎裕子，大越ひろ, 日本調理科学会誌, 47, 6, 296 - 304
- 高齢者向けの餅の食べやすさについて, 2014年06月, 品川喜代美，金娟廷，河村彩乃，岩崎裕子，高戸良之，大越ひろ, 日本調理科学会誌, 47, 3, 126 - 133
- 大根を用いたきざみ食の食べやすさの検討-若年者と高齢者の比較-, 2014年06月, 岩崎裕子，芳賀良衣，立石佳彰，田中靖代，大越ひろ, 日本調理科学会誌, 47, 3, 134 - 142
- Relationship between Non-oral Sensory Evaluations, Oral Sensory Evaluations, and Viscosity of Commercial Thickening Agents, 2014年01月, YukoIwasaki ，Hiro Ogoshi, 日本レオロジー学会誌, 42, 3, 169 - 175
- 状態が異なる油脂を添加したマッシュポテトの咀嚼過程における食塊の性状の変化について, 2013年06月, 大須賀彰子，岩崎裕子，高橋智子，大越ひろ, 日本調理科学会誌, 46, 3, 205 - 212
- ゲル化剤を添加した米粥の力学的特性と筋電位測定、官能評価による食べやすさ, 2013年06月, 高橋智子，岩崎裕子，大越ひろ, 日本調理科学会誌, 46, 3, 170 - 178
- さつまいもマッシュの力学的特性と飲み込みやすさに及ぼす油脂の影響, 2013年03月, 大須賀彰子，岩崎裕子，高橋智子，大越ひろ, 日本女子大学大学院紀要, 19, 41 - 49
- 固形物の硬さがきざみ食の食べやすさに及ぼす影響―調理法の異なる大根を用いて―, 2013年02月, 岩崎裕子，大越ひろ, 日本調理科学会誌, 46, 1, 15 - 22
- 油脂の性状がマッシュポテトの飲み込みやすさに及ぼす影響, 2013年02月, 大須賀彰子，岩崎裕子，高橋智子，大越ひろ, 日本調理科学会誌, 46, 1, 15 - 22
- アミロース含有率の異なる米飯の測定条件を考慮した力学的特性測定と食べやすさ, 2013年01月, 河村彩乃，岩崎裕子，大越ひろ，高橋智子, 日本家政学会誌, 64, 1, 19 - 28
- コンニャク入りゼリーの力学特性値に及ぼす測定および試料調製条件の影響, 2012年02月, 岩崎裕子，大越ひろ，石原清香，船見孝博, 日本食品科学工学会誌, 59, 2, 84 - 95
- マイクロバブル豆乳泡沫の起泡力と排液率に影響する諸因子, 2011年08月, 柘植光代，高橋智子，岩崎裕子，大越ひろ, 日本調理科学会誌, 44, 4, 263 - 271
- 市販とろみ調整食品調製時の指標となる食品の検討-物性評価と非経口型感覚評価を用いて-, 2011年04月, 岩崎裕子，西成勝好，高橋智子，大越ひろ, 日本摂食嚥下リハビリテーション学会誌, 15, 1, 3 - 13
- マイクロバブルを利用したゲル状食品の開発, 2011年03月, 藤岡葵，柘植光代，岩崎裕子，大越ひろ, 日本女子大学大学院紀要, 17, 39 - 47
- 芋類を添加した豚肉加工品の力学的特性，咀嚼筋活動，官能評価による食べやすさの評価, 2010年04月, 高橋智子，金 娟廷，岩崎裕子，大越ひろ, 日本家政学会誌, 61, 3, 147 - 154
- ゲルの特性がゾルーゲル混合系試料の力学的特性と飲み込み特性に及ぼす影響, 2010年03月, 岩崎裕子，大越ひろ, 日本女子大学大学院紀要, 16, 119 - 128
- きざみ食をモデルとしたゾルーゲル混合系試料の食べやすさに及ぼす、ゲルの大きさの影響, 2009年12月, 岩崎裕子，高橋智子，大越ひろ, 栄養学雑誌, 67, 6, 310 - 317
- きざみ食をモデルとしたゾルーゲル混合系試料の食べやすさについて, 2008年03月, 中川（岩崎）裕子, 日本女子大学大学院修士論文
著書等出版物
- 管理栄養士講座 四訂健康・調理の科学, 大越ひろ、高橋智子編著者, 株式会社建帛社
- 健康長寿のための口腔保健と栄養をむすぶエビデンスブック, 2018年08月, 深井穫博編著, 医歯薬出版株式会社, 44 - 49
- 平成26年度『次世代に伝え継ぐ 日本の家庭料理』聞き書き調査報告書, 2015年07月, 伊藤聖子,新井映子，市川陽子,岩崎裕子，神谷紀代美,川上栄子， 清水洋子，高塚千広, 竹下温子, 村上陽子, 日本調理科学会
講演・発表
- 市販介護食品の力学的特性と主観的特性および生理学的特性の検討, 2023年09月15日, 中川裕子, 第47回食品の物性に関するシンポジウム, 香川大学
- 大豆ペーストを利用した豚肉加工品の介護食品としての物性および嗜好性の検討, 2023年09月, 中川裕子、裾分希、正木直子、高橋智子、大越ひろ, 日本調理科学会2023年度大会
- 経口から栄養供給のため開発した嚥下困難者用お粥による栄養改善および嚥下リハビリテーションへの影響, 2023年09月, 金娟廷，張成午，張敏洙，金京株，金英姬，中川裕子, 第29回日本摂食嚥下リハビリテーション学会
- 撹拌調理器具の違いによる豆乳泡沫の特性, 2023年03月, 中村袖美、中川裕子, 日本食品科学工学会 令和5年度関東支部大会
- ユニバーサルデザインフードの官能評価と力学的特性による有用性の検証―主食について―, 2022年09月, 中川裕子、上林祐史、渡辺貴之、田口璃紗、金子翔、田中高、行光由莉、伊藤裕子、大越ひろ, 第28回日本摂食嚥下リハビリテーション学会
- 力学的特性の異なる重湯ゲルの飲み込みやすさと嚥下時筋活動量, 2022年09月, 中川裕子、裾分希、高橋智子、大越ひろ, 日本調理科学会2022年度大会
- 凍結融解分離豆乳を用いた植物性ヨーグルトの嗜好改善, 2022年03月, 御子柴七穂、野口亜美、武田絵理奈、中川裕子、守田和弘, 日本食品科学工学会 令和４年度関東支部大会
- 模擬食塊の飲み込み易さに及ぼす油脂含有量の影響, 2021年09月, 中川裕子、高橋智子、大越ひろ, 日本調理科学会2021年度大会
- ごぼう添加気泡混合ゲルの嚥下食への応用, 2021年08月, 高橋智子、中川裕子、大越ひろ, 第26・27回日本摂食嚥下リハビリテーション学会
- コンビニ弁当の栄養価およびテクスチャー評価, 2019年12月, 中川裕子、福島真由、石川元康、小柳津周, 日本食生活学会30周年記念大会・第59回大会
- 気泡混合ゲルの物理的特性の検討と介護食への応用, 2019年10月, 高橋智子，中川裕子，大越ひろ, 第67回レオロジー討論会
- ユニバーサルデザインフード（UDF）の美味しさと食べやすさに関する検証Ⅱ, 2019年09月, 中川裕子、井辺恵、上林祐史 、小林幸子 、野々部領子、本間千裕、的場美紀子、大越ひろ, 第2５回日本摂食嚥下リハビリテーション学会
- 気泡混合ゲルの物理的特性と嚥下特性, 2019年08月, 高橋智子，中川裕子，大越ひろ, 日本調理科学会 平成31年度大会
- 静岡県の家庭料理 主菜の特徴～東・中・西部の分類から見る特徴と文化的背景～, 2018年08月, 竹下温子, 村上陽子，新井映子，市川陽子,伊藤聖子,川上栄子， 清水洋子，高塚千広, 中川（岩崎）裕子， 神谷紀代美, 日本調理科学会平成30年度大会, 日本調理科学会, 武庫川女子大学
- 加熱方法の異なるさつまいもの食べやすさ, 2018年08月, 中川裕子，高橋智子，大越ひろ, 日本調理科学学会平成30年度大会, 日本調理科学学会, 武庫川女子大学
- 卵白含泡ゲル状食品の物理的特性と食べやすさの検討, 2018年08月, 高橋智子，中川裕子，大越ひろ, 日本調理科学学会平成30年度大会, 日本調理科学学会, 武庫川女子大学
- 固形脂を添加したマッシュポテトの力学的特性と食べやすさについて, 2018年08月, 大須賀彰子，中川裕子，川合丈志，藤井恵子，大越ひろ, 日本調理科学学会平成30年度大会, 日本調理科学学会, 武庫川女子大学
- ユニバーサルデザインフード(UDF)の 美味しさと食べやすさに関する検証, 2017年09月, 中川裕子，小岩幸太，井辺恵，熊谷武久 ，中村昌弘，花村高行 ，藤崎享，大越ひろ, 第23回日本摂食嚥下リハビリテーション学会, 日本摂食嚥下リハビリテーション学会, 幕張メッセ
- 硬水のヨーグルトへの影響, 2017年08月, 海堀杏果，中川裕子，小柳津周, 日本調理科学会平成29年度大会, 日本調理科学会, お茶の水女子大学
- さつまいもが飲み込みにくい理由がわかる？！食べ物の食感を測ってみよう！, 2017年08月, 岩崎裕子, 平成29年度ひらめき★ときめきサイエンス～ようこそ大学の研究室へ～KAKENHI, 日本学術振興会
- 静岡県の家庭料理 おやつの特徴: 芋・麦・雑穀・米・豆・寒天・魚介を味わう, 2017年08月, 高塚千広, 川上栄子, 新井映子, 市川陽子, 伊藤聖子, 神谷紀代美, 清水洋子, 中川(岩崎)裕子,竹下温子, 村上陽子, 日本調理科学会平成29年度大会, 日本調理科学会, お茶の水女子大学
- ユニバーサルデザインフード（UDF）における 「美味しさ」と「食べやすさ」の関連性検証, 2016年09月, 岩崎裕子，玉井紀子，大庭あかね，吉田智，藤崎享，井辺恵，大越ひろ, 第22回日本摂食嚥下リハビリテーション学会, 日本摂食嚥下リハビリテーション学会, 朱鷺メッセ
- 飲料の粘度とのどごしの関連性の検討, 2016年08月, 岩崎裕子，大越ひろ, 日本調理科学会平成28年度大会, 日本調理科学会, 名古屋学芸大学
- 静岡県の家庭料理 主食の特徴－農水産物を多彩に取り入れた食文化－, 2016年08月, 伊藤聖子,新井映子，市川陽子,岩崎裕子，神谷紀代美,川上栄子， 清水洋子，高塚千広, 竹下温子, 村上陽子, 日本調理科学会平成28年度大会, 日本調理科学会, 名古屋学芸大学
- ユニバーサルデザインフード（UDF）における官能評価と物性値の関連性の検証, 2015年08月, 岩崎裕子，熱田正吉，伊藤裕子,畠山健，花村高行，堀本智仁，藤崎享，大越ひろ, 第19回日本摂食嚥下リハビリテーション学会, 日本摂食嚥下リハビリテーション学会, 国立京都国際会館
- トロミ調整食品添加試料の口腔内における性状の変化, 2015年08月, 岩崎裕子，本多優美,大越ひろ, 日本調理科学会平成27年度大会, 日本調理科学会, 静岡県立大学
- ユニバーサルデザインフード（UDF）と 嚥下調整食学会分類2013の 関連性の検証について, 2014年09月, 岩崎裕子，亀岡麻依子，畠山健，熱田正吉，藤崎亨，佐藤信之，磯野義和，大越ひろ, 第18回日本摂食嚥下リハビリテーション学会, 日本摂食嚥下リハビリテーション学会, 東京京王プラザホテル
- 粘稠性ゾルの特性がゾルーゲル混合系試料の力学的特性および官能評価特性に及ぼす影響, 2014年08月, 岩崎裕子，大越ひろ, 日本調理科学会平成26年度大会, 日本調理科学会, 県立広島大学
- マッシュポテトの食塊形成に及ぼす油脂の影響について, 2013年08月, 大須賀彰子，岩崎裕子，高橋智子，大越ひろ, 日本調理科学会平成25年度大会, 日本調理科学会, 奈良女子大学
- 微細大根を用いたきざみ食の食べやすさの検討-若年者パネルと高齢者パネルの比較-, 2013年08月, 岩崎裕子,立石佳彰,大越ひろ, 日本調理科学会平成25年度大会, 日本調理科学会, 奈良女子大学
- 咀嚼・嚥下機能の低下した高齢者向けの食形態の検討, 2012年09月, 増田邦子，高橋智子，岩崎裕子，大越ひろ，菅武雄, 第16回日本摂食嚥下リハビリテーション学会, 日本摂食嚥下リハビリテーション学会, 新潟朱鷺メッセ
- ゾルーゲル混合系試料の食べやすさに及ぼすゲル性状の影響, 2012年08月, 岩崎裕子，大越ひろ, 日本調理科学会平成24年度大会, 日本調理科学会, 秋田大学
- マッシュポテトの飲み込みやすさに及ぼす油脂の影響について, 2012年05月, 大須賀彰子，岩崎裕子，高橋智子，大越ひろ, 日本家政学会第64回大会, 日本家政学会, 大阪市立大学
- 芋類を添加した豚ミンチ肉の物性、食べやすさと嚥下筋活動, 2010年09月, 高橋智子，岩崎裕子，大越ひろ, 第57回日本栄養改善学会, 日本栄養改善学会, 女子栄養大学
- 咀嚼・嚥下機能が低下した高齢者向けの食形態の検討－きざみ食の食べやすさの改善－, 2010年05月, 高橋智子，岩崎裕子，岸喜代美，森下博己，大越ひろ, 日本家政学会第62回大会, 日本家政学会, 広島大学
- ゲルの硬さがゾルーゲル混合系試料の食べやすさに及ぼす影響, 2010年05月, 岩崎裕子，高橋智子，大越ひろ, 日本家政学会第62回大会 , 日本家政学会, 広島大学
- 芋類を添加した食肉加工品の物性、咀嚼筋活動、および食べやすさ, 2009年10月, 第56回レオロジー討論会
- 食形態の異なる肉加工品の食べやすさの比較, 2009年09月, 岸喜代美，高戸良之，河村彩乃，岩崎裕子，高橋智子，大越ひろ, 第56回日本栄養改善学会, 日本栄養改善学会, 札幌コンベンションセンター
- ヨーグルトゲルの食べやすさ、および嚥下筋活動におよぼす風味（甘さ）の影響, 2009年09月, 高橋智子，岩崎裕子，大越ひろ, 第56回日本栄養改善学会, 日本栄養改善学会, 札幌コンベンションセンター
- トロミ調整食品を添加した飲料の特性について, 2009年08月, 岩崎裕子，高橋智子，西成勝好，大越ひろ, 日本家政学会第61回大会 , 日本家政学会, 武庫川女子大学
- ヨーグルトゲルの力学的特性、食べやすさ、および嚥下筋活動, 2008年10月, 第56回レオロジー討論会
競争的資金
- 大豆タンパクを使用した肉ゲルの嗜好性検討-力学的特性および咀嚼嚥下特性との関連-, 中川裕子, 公益財団法人ロッテ財団
- 摂食過程における食塊の性状変化と主観的特性の関連性, 中川裕子, 文部科学省, 科学研究費（若手B）
- 不均質な食形態の客観的評価方法の検討, 中川裕子, 文部科学省, 科学研究費（若手B）